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后勤集团:开展食堂卫生操作规范培训活动

1010日下午,后勤集团在一期食堂一楼餐厅,组织全体餐饮从业人员进行“食堂卫生操作规范培训”。培训由集团副经理耿兴兵主持,集团监控中心主任陈道江讲解。

本次培训采用国家卫生部与教育部颁布的视频,紧密联系大家食堂工作,生动形象,通俗易懂。该片依据《食品安全法》等法律法规,就学校食堂食品安全管理与操作规范进行了详尽先容。教学片分为资质篇、管理篇、操作篇和应急处理篇等四个部分,全面系统地先容了开办学校食堂需要具备的基本条件,学校应建立的食品安全管理组织、管理制度,食堂从业人员应具备的卫生要求,食品加工重要环节的操作规范,以及发生食物中毒后应采取的基本措施等方面的法律法规要求和常识。该片内容丰富、常识点明确,符合食堂从业人员的认知特点,以视频、动画和图片为主要呈现形式,可视性强。通过该片学习,进一步加强食堂从业人员(特别是新员工)规范操作,结合实际创造性地开展培训和食品安全管理工作。

视频结束后,员工就卫生操作相关内容进行了热烈地讨论。最后,耿经理希翼大家认真观看,仔细对照,改进不足,借此次培训能有效提高大家每一个人的卫生安全规范操作的自觉性。    (陈道江)

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